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まさに食欲の焼です。
我々料理人にとっては最高の季節となりました。
三つのコースの中にもいろいろな調理法でわれわら独自にアレンジし、旬の食材を皆様に喜んで頂けるように致しました。
それぞれ一品づつ説明させて頂きます。
３０００円 有田鶏 紅葉焼き
トマトソース・赤ピーマン・ビーツの赤色をベースとした味噌を塗って、鶏と一緒にオーブンに入れます。
有田鶏特有の食感と特製味噌が相性バッチリです。
これぞ秋の逸品料理まちがいなし！！
４０００円 鴨ロースと松茸の揚げ出し
秋の代表格松茸と鴨ロースを挟んで湯葉で包み、あっさりとした揚げ出風に仕上げました。
５０００円コースでも松茸を使っておりますが、松茸と和牛さがりの朴葉焼き、和牛サガリのやわらかい肉質と松茸のシャキシャキ感が絶妙な味わいでなんとも贅沢な焼き物になっており、朴葉香りも最高です。
秋は最高の時期です。
ぜひ一度ご賞味くださいませ。
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備 考 |
尚、コース予約は前日までとさせて頂きますが、もちろん予算に応じてお客様のご要望にお答えしたいと考えております。
例えば・・「とにかくボリューム満点で！！」「お酒のおつまみ等で」など、スタッフにご相談下さい。 |
■３，０００円コース
・菜 品 ： 季節小鉢三点盛り
・刺 身 ： 旬魚盛あわせ
・焼 品 ： 蟻田鶏の紅葉焼き〜明太風味〜
・揚 品 ： 海老と里芋の包み揚げ
〜菊花みぞれあん〜
・変 鉢 ： 銀杏まんじゅう
・飯 品 ： 秋鮭と五穀きのこの炊き込みご飯
・汁 品 ： 本日の汁物
・甘 品 ： 本日のデザート |
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■４，０００円コース
・前 菜 ： きのこマリネとスモークサーモン
〜レモン風味〜
秋茄子のオランダ煮
〜海老そぼろ〜
・刺 身 ： 呼子やりいか姿造りと
旬魚の盛合わせ
・焼 品 ： 秋鮭の乗味噌焼き
〜朴葉の香り〜
・揚 品 ： 鴨ロースと松茸の揚げ出し
〜湯葉包み〜
・変 鉢 ： カキの時部煮〜かぶらあん〜
・飯 品 ： 銀杏の五目ごはん
・汁 品 ： なめこの赤だし
・甘 品 ： 本日のデザート |
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■５，０００円コース
・前 菜 ： 香味さんまの肝味噌焼き
小かぶの煮浸し〜イクラのせ〜
・刺 身 ： 呼子ヤリイカの活造りと
旬魚の盛りあわせ
・揚 品 ： カマスの信州揚げ〜かぼす塩〜
・蒸 品 ： カキの醤油漬け〜かぶら蒸し〜
・飯 品 ： 炙りサーモンと車海老の押し寿司
・汁 品 ： 生湯葉の青梅汁
・甘 品 ： 本日のデザート |
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